北里大学　獣医学部　動物資源科学科　食品機能安全学研究室

食品機能安全学実習（後半の部）

９月末に始まった食品機能安全学実習ですが、今日（2009/10/5）から後半の部に入り、新しい実習項目になりました。「抗菌作用の検定」、「食品物性に関する実験」、「畜産食品の製造・検査」、「食品添加物に関する実験」といった項目を実施します。例年、学生さんたちが大喜びなのは、「畜産食品の製造・検査」で行う「ソーセージの調製・評価」です。

食品添加物の抗菌活性を測定

ソーセージの作り方を説明する大畑先生

今日から実習書も新しくなり、ちょっと新鮮な気分？

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