food function and safety

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2009/11/20　日本メイラード学会で講演&パネルディスカッション

第19回日本メイラード学会が金沢市で開催されました（2009/11/20～21）。大畑素子助教はパネルディスカッションの演者として招かれ、「食肉を主原料とした発酵調味料『肉醤』の熟成に伴う抗酸化活性と匂い特性」と題した講演を行った後、パネリストとしてディスカッションに参加しました。

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学会会場にて学生時代の後輩と

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パネリストとしてディスカッションに参加

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