北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
美味しい山羊乳について共同研究
今、動物飼育管理学研究室の甫立孝一教授が注目しているのが山羊乳。普段、牛乳を飲んでいる人たちにとって、山羊の乳はちょっとクセのある風味があります。しかし、甫立教授によると、与える餌によっては劇的に美味しい乳が採れるそうです。これを科学的にアプローチするために、食品の風味に関して詳しい食品機能安全学研究室の大畑素子先生との共同研究が始まりました。今日は、動物飼育管理学研究室４年生のお二人が、大畑先生と今後の研究の進め方について打ち合わせをしました。
熱心に研究の打ち合わせをする３人
