北里大学　食品機能安全学研究室

実習に向けてソーセージ作りの練習

「食品機能安全学実習」では、ソーセージの簡単な製造実習もあります。今年は、新しいソーセージ製造装置が導入されたので、実習でも活躍してくれそうです。実習に先立って、ティーチングアシスタントの大学院生諸君と、新しい装置でソーセージ作りの練習をしました。

まずは、電動チョッパーで挽き肉を調製します。

材料を混ぜ、スタッファーでケーシングに充填します。

だんだんと、ソーセージらしくなってきました。

最後にボイルして、美味しいソーセージができあがりました。