北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
「食品機能安全学実習」がスタート（その２）
先週、食品機能安全学実習についての概要説明がありましたが、いよいよ今日からは実習室に移って、自分たちの手を動かしての作業です。今日の実習では、食品と関わりの深い微生物（乳酸菌や大腸菌など）の取り扱い方法の習得や、食品添加物（色素など）の検査を行いました。
この実習では、食品という身近な対象を扱いますが、学生諸君は意外に知らないことが多く、新鮮な出会いがあるようです。なお、４階の実習室では食品機能安全学実習が行われますが、同時に５階の実習室では食品科学実習（食品科学研究室担当）が行われ、少人数の密度の濃い実習教育となっています（半数ずつのローテーション）。
真剣な実験操作は、良い結果をもたらします。
寒天培地を使った微生物の分離技術を習得します。
食品添加物（色素）について理解を深めます。
実習はたいへんでもあり、楽しくもあります。
今日の食品科学実習は、アイスクリーム製造です。
