food function and safety

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研究室ゼミ（19）

今日の研究室ゼミでは、３名の４年生が卒業論文研究に関連する英語文献を紹介しました。「小麦グルテン麹を用いた発酵サーモン魚醤油と醤油麹を用いた魚醤油の特性比較」、「除骨方法と熟成期間が豚ロース肉の肉質に与える影響」、「魚醤と醤油の抗過酸化水素活性」という英語論文（タイトルは和訳したもの）の内容を、それぞれに工夫して紹介してくれました。





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