北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
ナチュラルチーズとプロセスチーズ
今日の畜産食品化学の講義（動物資源科学科２年生）では、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」について解説しました。大部分の学生諸君は、これらの言葉を聞いたことがあるようでしたが、きちんと説明できる人はいませんでした。研究室に紅葉祭（大学祭）で試食・展示するゴーダチーズ（オランダ産のナチュラルチーズ）があったので、これを見せながら説明しました。なお、ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いについて知りたい方は、こちらをご覧ください。
ナチュラルチーズ（右手）とプロセスチーズ（左手）です。
