北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
３年生の研究室ゼミ（９）
今年の３年生研究室ゼミでは、“Meat Biotechnology”（Springer）という書籍にわれわれ教員が分担執筆した章“Bioactive compounds in meat”を教材として、輪読とキーワード解説を組合せた形式を採用しました。今日は、“ACE inhibitory peptides from meat proteins（食肉タンパク質由来のACE阻害ペプチド）”、“Prebiotic peptides from meat proteins（食肉タンパク質由来のプレバイオティックペプチド）”、“Utilization of peptides for functional meat products（機能性食肉製品へのペプチドの利用）”、“Concluding remarks（結論）”という項目の記載内容に関連する事項について、配布資料に基づいたプレゼンをしてもらいました。今日のゼミで、私たちの研究室に所属する17名の３年生諸君がひととおりプレゼンを行ったことになりました。
