北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2011/09/21 食品機能安全学実習の様子（１）
動物資源科学科２年生の「食品機能安全学実習」は、今日から実習室での作業（実験）が始まりました。今年から取り入れた実験項目があったこともあり、私たちの段取りが少し悪い部分もありましたが、何とか時間内に終えることができました。今日は、食品添加物、メイラード反応、微生物の取り扱いといった項目が中心でした。実習に取り組む学生諸君の表情をお伝えします。
食品添加物（色素）に関する実験
微生物培地の取り扱い（その１）
微生物培地の取り扱い（その２）
メイラード反応実験（試薬測定）
メイラード反応実験（反応溶液の調製）
メイラード反応実験（反応溶液の褐変化）
