北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2011/12/18 『すべて分析化学者がお見通しです！』（本の紹介25）
今回紹介するのは、『すべて分析化学者がお見通しです！ 薬物から環境まで微量でも検出するスゴ腕の化学者』（津村ゆかり・立木秀尚・高山透・堀野善司著, 技術評論社, \1580, 2011/3）という本です。私たちの身の回りにあるほとんどのものが、化学分析により評価されています。たとえば食品では、栄養成分や有害物質などが測定されることにより、安心して食べることができます。化学分析が必要な分野は多く、電気製品や自動車などあらゆる工業製品が対象となります。また、環境汚染など自然界を相手にする化学分析も重要です。厚生労働省の調査によると、「化学分析員」という職種の人たちは約３万人とのことで、彼らの活躍領域は実に多岐にわたっています。
「分析化学」などという言葉が書名にあると、抵抗がある方もいるかもしれません。しかし、本書は分析の専門家（技術者）が、それぞれの分野の様子をわかりやすく伝えています。一方で、科学的な正確さも損なわれておらず、大学生が読む「分析化学入門書」としてもお勧めの１冊です。本書ではかなり新しい分析技術も、装置の写真付きで紹介されています。私たちの研究室でも活躍しているGC/MS装置やLC/MS装置、そして味覚センサーまでが取り上げられているのには驚きました。以下に、本書の目次をあげておきます。
- 第１章 環境を分析する
- ～水から空気までキレイをはかるスペシャリスト
- 第２章 食品を分析する
- ～食と健康を守る科学のチカラ～
- 第３章 医薬品を分析する
- ～膨大な試験と２万分の１の最終製品～
- 第４章 鉄鋼材料を分析する
- ～さびない鉄から強い鋼まで～
- 第５章 乱用薬物の鑑定
- ～クロからシロかの動かぬ証拠～
- 第６章 分析の基礎知識
- ～これが頼り！～
- 第７章 これが頼り！分析七つ道具
- ～分析屋が使いこなす道具と手法～
- 第８章 分析よもやま話
- ～意外な話から裏話まで語ります！～
