北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2012/05/08 大学院修士課程の食品科学特論
今春、大学院動物資源科学専攻の修士課程には、20名の諸君が入学しました。すでに先月から講義が始まっていますが、今年の「食品科学特論」では、「味覚」や「嗅覚」といった感覚器がかかわる現象をテーマとしています。今日は、４名の諸君に発表を行ってもらいましたが、彼ら自身が設定したタイトルは「味覚を騙す食べ合わせ」、「味はどこで感じるのか？」、「たばこと味覚」、「草食動物の味覚」という興味深いものでした。
修士課程１年を対象とした食品科学特論の様子です。
ナマズでは味蕾が体表全体に広く分布し、視覚に近い役割も担っているそうです。
