北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2012/05/16 コンニャクでできたレバー
厚生労働省は、牛のレバー（肝臓）の生食を禁止する方針を３月末に固め、６月からは飲食店では牛のレバ刺しが提供されなくなります。レバ刺し好きの方にとっては、ショックな出来事でしょう。
そんな状況のためか、スーパーに「マンナンレバー」なる製品が並べられていました。コンニャクを主原料とする製品で、見た目はかなりレバーに似ています。これも勉強ということで、研究室の学生諸君と試食してみました。皆さんの感想はまちまちでしたが、残念ながらレバーの味だという声はありませんでした。
