北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2012/05/26 マレーシア国民大学との共同研究
私たちの研究室とマレーシア国民大学（National University of Malaysia）の共同研究成果をまとめた論文が、International Journal of Food Science and Technology誌にアクセプト（受理）されました。マレーシア国民大学との共同研究は、私（有原）が客員教授として2008年に訪問したときに始まりました。
今回の論文“Isolation, purification and characterisation of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides derived from catfish muscle protein thermolysin hydrolysates”は、マレーシア国民大学の大学院博士課程に在籍していたMasomeh Ghassemさんを中心に行われた研究の成果です。イランからの国費留学生であるGhassemさんは、すでに研究成果をまとめ、この春に博士号の学位を取得されました。
マレーシア国民大学とは、今年から新たな国際共同研究プロジェクトとして、“Characteristics and biological activities of Maillard reaction products derived from the food protein hydrolysate（食品タンパク質分解物に由来するメイラード反応生成物の生物活性）”が始まります。近いうちに、またマレーシアを訪れる機会があるかもしれません。
いかにも南の国の大学といった感じのマレーシア国民大学のキャンパスでした（2008年11月撮影）。日差しの強いキャンパス内を歩くと、汗が噴き出したのを思い出します。
大学院生の皆さんに講義を行った後に撮った写真です（2008年11月撮影）。イスラム教徒の多い国なので、最初はちょっと戸惑いましたが、皆さん非常に熱心でした。右から５番目の顔が少しだけ見える方がGhassemさんです。
