北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2012/06/12 大畑先生による嗅覚の話
大学院修士課程１年生の諸君を対象とした講義に、「食品科学特論」があります。今年は、味覚や嗅覚など感覚器に関連するテーマで、学生諸君に発表をしてもらいました。先週までの講義で一通りの発表が終わったので、今日は、大畑先生に特別講義をお願いしました。大畑先生の得意とする「嗅覚」関連の話でしたが、実際に様々な香料成分やフェロモンを嗅いでもらうなど、印象に残る講義でした。
アクティブな大畑先生による講義の様子です。
香りを言葉で表すのは、なかなか難しいようでした。
