北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2012/07/06 『機能性アミノ酸・ペプチドの技術と市場』（本の紹介52）
このたび、『機能性アミノ酸・ペプチドの技術と市場』（シーエムシー出版, \78750, 2012/7）という書籍が刊行されました。この書籍の第６章「機能性ペプチド」の部分を、有原と大畑が分担執筆しました。かなり専門性が高く高価な書籍ですが、アミノ酸やペプチドに関連する研究開発に携わる方には役立つ内容かと思います。なお、同じ出版社から、2009年に刊行された『機能性ペプチドの最新応用技術 －食品・化粧品・ペットフードへの展開－』（有原圭三監修）にも、ペプチド利用に関する幅広い情報がまとめられています。
以下に本書の目次を載せておきます。詳しい内容については、こちらをご覧ください。
- 【技術編】
- 第１章 アミノ酸の機能
- 第２章 アミノ酸系スポーツサプリメントの作用
- 第３章 神経伝達物質としてのアミノ酸
- 第４章 抗疲労物質としてのアミノ酸
- 第５章 アミノ酸系化粧品
- 第６章 機能性ペプチド
- 第７章 血圧降下ペプチド
- 第８章 抗酸化ペプチド
- 第９章 コレステロール代謝改善アミノ酸・ペプチド
- 【市場編】
- 第10章 アミノ酸とアミノ酸類縁体
- 第11章 ペプチド
