北里大学　食品機能安全学研究室

2012/10/05　食品開発展2012

「食品開発展2012」が、10月3日から5日に開催されました。私たちの研究室も、公益財団法人21あおもり産業総合支援センター「高機能食品プロジェクト」のブースで、「嗜好性と機能性を備えたペプチド」と「ペプチド由来メイラード反応生成物」をパネル展示しました。

食品開発展2012は、東京ビッグサイトで開催されました。

盛況だった食品開発展の会場の様子です。

「高機能食品プロジェクト」のブースです。

食品素材を扱う企業に勤務する卒業生の大社君（2006年卒）です（写真右）。自社ブースで、「サラシア根」（写真中央下）由来の機能性食品素材を説明してくれました。

ビッグサイトから一歩外に出ると、まだ夏の暑さでした。