北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2013/05/29 『コラーゲン完全バイブル』（本の紹介95)
今回紹介するのは、『コラーゲン完全バイブル』（真野博著, 幻冬舎, \1260, 2011/9）という本です。人体を構成するタンパク質の約30％がコラーゲンなので、コラーゲンが重要な物質であることは間違いありません。とくに皮膚にはコラーゲンが多く、全コラーゲンの約40％が存在します。コラーゲンが皮膚で重要なこともまた、疑う余地はありません。しかし、コラーゲンを摂取したり、肌に塗ったりしても、直接皮膚のコラーゲンにはなりません。
いろいろと誤解されることが多いコラーゲンですが、本書はコラーゲンについての科学的な事実を、大きな文字でわかりやすく解説しています。ところどころに学術的なデータ（グラフなど）も載っているので、理系の学生諸君が読んでもいいでしょう。コラーゲンの効果を信じて毎日摂取している方も、コラーゲンの摂取なんて無意味と言っている方も、本書を一読するとコラーゲンに対する見方が変わると思います。
以下に、本書の目次をあげておきます。
- 第１章 コラーゲンは肌にいいだけの健康食品!?
- 第２章 コラーゲンはカラダのすみずみまで機能する
- 第３章 コラーゲンで「若い！」と言わせるカラダづくり
- 第４章 こらからは骨・関節、さらには全身にもコラーゲン
- 第５章 毎日コラーゲン生活
