北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2013/06/01 山羊乳フレッシュチーズ
先日、動物飼育管理学研究室の４年生から、美味しい山羊乳と山羊乳アイスクリームをいただきました。今日は、山羊乳チーズを持ってきてくれました。熟成期間の短いフレッシュチーズですが、レンネット（凝乳酵素）を使用して作った本格的なものです。かなりの出来具合いに、正直驚かされました。
山羊乳フレッシュチーズを持ってきてくれたお２人です。
純白の山羊乳チーズは美しく、味も絶品でした。次回作も、楽しみにしています。６月は「牛乳月間」ですが、山羊乳も大歓迎です。
