北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2013/06/15 『おいしい毒ッ!?』（本の紹介97）
今回紹介するのは、『おいしい毒ッ!?』（ワールドフォトプレス, \552, 2013/5）という本です。コンビニの雑誌コーナーに置かれていて手に取ったものです。最初は怪しげな本かと思いましたが、写真を主体としたしっかりとした内容のものでした。とくにフグ毒にウエイトを置いており、半分近くはフグ関連の話です。この分野の権威である野口玉雄先生にも取材しており、学術的にも信頼できそうです。
フグあるいはフグ毒入門書といった感が強い本ですが、植物やキノコについても面白い記述がされています。「スイセン」はなぜか十和田でたくさん植えられている植物ですが、割合と強い毒をもっていて、誤って摂取した事故がニュースになることがあります。本書によると、球根部分をタマネギと間違えたり、葉をニラだと思ってしまうことがあるようです（スイセンの葉はニラのような香りはしませんが）。
以下に、本書の目次をあげておきます。
- ・毒は文化だ！
- ・日本のフグ食文化
- ・フグはどうして毒があるの？
- ・おいしいフグの話
- ・遠州フグの故郷を訪ねて
- ・フグ毒解体新書
- ・築地市場内除毒所探訪
- ・食毒についての考察
- ・食べちゃいけない日本の毒キノコ
- ・おいしい毒
- ・背中合わせのギリギリ感
