北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2014/01/21 『たまご大事典』（本の紹介113）
今回紹介するのは、『たまご大事典』高木伸一, 工学社, \1995, 2013/7）という本です。著者の高木伸一氏は、「たまご博物館」というウェブサイトを運営されています。「たまご博物館」は、養鶏や鶏卵に関して最も充実した情報が得られるサイトと言ってもよいでしょう。本書は、このサイトとほぼ同じ構成となっており、両者を連動して利用することができるよう工夫されています。
本書は専門書ではありませんが、一般の方から養鶏・鶏卵業者まで非常に幅広い読者が想定されています。事典スタイルにはなっていますが、親しみやすい表現で書かれているので、読み物的に通読することもできます。関心のあるところだけを拾い読みしてもよいですし、「附録」の部分を集中的に読んでもよいと思います。
以下に、本書の目次をあげておきます。
- 第１章 生物学コーナー
- 第２章 経済学コーナー
- 第３章 栄養学コーナー
- 第４章 養鶏学コーナー
- 第５章 加工学コーナー
- 第６章 コレステロール研究所
- 第７章 「鳥インフルエンザ」について
- 附録Ａ たまごのＱ＆Ａ ５０
- 附録Ｂ たまごの面白ネーミング ベスト５０
- 附録Ｃ おすすめたまご ベスト３０
「たまご」に関心をお持ちの方は、以下の「フード・ペプタイドトピックス」もご覧ください。
