北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2014/08/21 『缶詰に愛をこめて』（本の紹介128）
今回紹介するのは、『缶詰に愛をこめて』（小泉武夫著, 朝日新書, \760, 2013/11）という本です。レトルトパウチ食品の登場などで、缶詰に昔の勢いはなくなりましたが、非常食として見直されているという一面もあります。中高年以上の方では、缶詰にまつわる子供の頃の思い出も多いのではないでしょうか。本書に載っている缶詰の写真は、郷愁を誘うものが多く、パラパラと眺めているだけで懐かしい思いに浸ることができます。
本書の「あとがきに代えて」に、缶詰の長所がまとめてあります。（１）保存ができること、（２）持ち運びができること、（３）安価で経済的、（４）さまざまな料理に利用できること、（５）栄養が詰まっていること、（６）丸ごと利用できること、（７）非常食になること、だそうです。本書には、これらの長所に関する記述も、うまく盛り込まれています。なお、缶詰に関心があるという方は、ぜひこちらの記事もご覧になってください。
以下に、本書の目次をあげておきます。
- 第１章 セピア色のわが缶詰遍歴
- 第２章 俺が愛した缶詰たち（魚介編）
- 第３章 眩しき缶詰たち
- 第４章 俺が愛した缶詰たち（野獣編）
- 第５章 俺が愛した缶詰たち（野菜・果物編）
- 第６章 わが思い出の缶詰たち
- 第７章 俺が愛した缶詰たち（おやつ編）
