北里大学　食品機能安全学研究室

2014/11/09　メイラード学会に参加

日本メイラード学会の第24回学術集会が、熊本市で開催されました（2014/11/7～8）。私たちの研究室からは、５名が参加しました。メイラード反応に関して、実に濃い情報交換を行うことができました。

会場となった熊本国際交流会館前で記念写真を撮りました。

会場は、熊本城のすぐ近くでした。

口頭発表の様子です（有原）。「コラーゲン由来ペプチドとキシロースの加熱生成物の保健的機能特性」という演題でした。

こちらは、修士１年の大村君の発表です。「アミノ酸とグルコースから調製したメイラード反応生成物の血圧降下作用」という演題でした。

周さん（博士１年）と小野瀬君（学部４年）は、ポスター発表でした。

周さんの演題は、「グリシン・グルコース系メイラード反応により生成された香気成分の生理作用」でした。

小野瀬君の演題は、「タンパク質分解物とキシロースのメイラード反応により生成する香気成分の血圧への影響」でした。

学会役員の大畑先生は、座長としても活躍されました。

メイラード学会（JMARS）特製の「くまもんバッジ」をいただきました。