北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2015/06/03 『栄養素キャラクター図鑑』（本の紹介146）
今回紹介するのは、『たべることがめちゃくちゃ楽しくなる！ 栄養素キャラクター図鑑』（田中明・蒲地桂子監修, 日本図書センター, \1620, 2014/11）という本です。食と健康に関する情報が溢れ、毎日、様々な食品成分名を目にします。しかし、基本的な栄養素だけでも種類は多く、それぞれをきちんと理解している方は少ないのではないでしょうか。食と健康に関心があっても、基本から勉強するのもたいへんかと思います。そんな方に、本書は栄養素キャラクターたちが親しみやすく接してくれます。
本書は、三大栄養素であるタンパク質、糖質、脂質から始まり、13種類のビタミン、13種類のミネラルが、それぞれ２ページないしは１ページで解説されています。各項目は、「生息地」、「どんな栄養素？」、「不足すると」、「とりすぎると」から構成されており、栄養素としてのポイントが押さえられています。タンパク質がわずか２ページに収められているのは少々寂しい感じもしますが、全体として限られたページによくまとめられていると思います。流行りの食品成分に翻弄される前に、本書で基本的な栄養素に関する知識を得てみてはいかがでしょうか。
以下に、本書の目次をあげておきます。
- ・はじめに
- ・栄養素たんけん隊
- ・三大栄養素
- ・ビタミン
- ・ミネラル
