北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2015/06/03 メイラード反応に関する講習会（開催案内）
私たちの研究室で取り組んでいる研究テーマのひとつに、「メイラード反応」に関連したものがあります。メイラード反応は、食品における重要な化学反応であるとともに、生体内でも起こっている現象です。6月16日に東京で、「メイラード反応の機構・制御・利用」と題した技術講習会が開催されます（テックデザイン社主催，講師：有原圭三・大畑素子）。メイラード反応に関する基礎的事項から、製品開発に至るまで、わかりやすい解説をする予定です。講習会の内容については、こちらのサイトをご覧ください。
以前開催されたメイラード反応に関する技術講習会の様子です。
