北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2015/11/05 『食品添加物キャラクター図鑑』（本の紹介160）
今回紹介するのは、『気になるあの成分のホントがよくわかる！ 食品添加物キャラクター図鑑』（左巻健夫監修, 日本図書センター, \1500, 2015/10）という本です。以前この欄で紹介した『栄養素キャラクター図鑑』と『人体キャラクター図鑑』に続く、「キャラクター図鑑」シリーズ第３弾です。食品添加物の入門書としてお勧めできる一冊です。
本書では、「食品添加物たんけん隊」の添一君、加代さん、それにネコの者助が、食品添加物の役割、使われる食品、使われ方、からだへの影響といったことを、わかりやすく説明してくれます。今回も、「グリシンぼうや」や「安息香酸ナトリウム姉さん」といった魅力的なキャラクターが登場します。本書末尾にある「食品添加物キャラクターリスト」を繰り返し眺めれば、主要32種類の食品添加物が頭に定着すると思います。
以下に、本書の目次をあげておきます。
- ・長もちさせる食品添加物（４種）
- ・見ためを整える食品添加物（７種）
- ・味や香りをよくする食品添加物（８種）
- ・品質をアップさせる食品添加物（５種）
- ・製造や加工に必要な食品添加物（５種）
- ・栄養を強くする食品添加物（３種）
