今日1月26日は、「コラーゲンの日」です。今朝の主要新聞に、株式会社ニッピの「コラーゲン、咲く。」という全面広告（下写真）が掲載されていたので、目にされた方も多いかと思います。コラーゲンは、食品、化粧品、医療など、幅広い分野で役立っている物質です。私たちの研究室では、コラーゲンを原料とする新素材の開発に関する研究を、ニッピ社とともに進めています（こちらの記事を参照）。
大学院生の田中君は、コラーゲン由来のメイラード反応生成物の研究に取り組んでいます。ニッピ・バイオマトリックス研究所との共同研究の成果を、３月末の学会で発表します。
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北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
