北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2016/01/29 香りの機能性に関する共同研究
私たちの研究室では、大畑素子先生を中心に食品の香り成分が示す保健的機能の解明を進めてきました。筑波大学大学院の矢田幸博教授（花王株式会社主席研究員）は、香りの生理学的あるいは心理学的評価に関する優れた測定方法を考案されました。光栄なことに私たちの研究に関心を持っていただき、先生と共同研究をすることになりました。今回、十和田キャンパスにお越しいただき、開発された装置を用いた実験の計画について議論を深めました。
留学生の周さん（右端）の博士論文も、充実することでしょう。
