北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2016/04/15 馬もメイラード反応が好き？
そろそろ４年生諸君の卒論テーマが決まりつつあります。馬術部に所属する学生さんが、馬を使ったテーマを希望しました。これまで馬の関わった卒論テーマはありませんでしたが、馬の嗜好に及ぼすメイラード反応の影響を検討してみることにしました。学生さんの話では、馬はカリントウなどを好むそうなので、面白い結果が得られるかもしれません。
早速、学生さんと厩舎に行き、予備的な検討をしました。
個体差はあるものの、メイラード反応の風味を好むようです。
ただ、稲わらにしか関心を示さない馬もいました。
ミニチュアホースが、羨ましそうに見ていました。
