北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2016/05/24 『食べているのは生きものだ』（本の紹介167）
今回紹介するのは、『食べているのは生きものだ』（森枝卓士著, 福音館書店, \1300, 2014/11）という本です。わずか40頁の本（写真集）なので、大人なら５分もあれば目を通してしまうかもしれません。冒頭の15頁はモンゴルの遊牧民の暮らし（食生活）がかなり丁寧に紹介され、続いてラオスの様子が取り上げられています。以降は、日本を含んだ様々な国の食（市場や食卓）が登場します。表紙をご覧になるとおわかりになるように、慣れない方にとっては結構グロテスクな写真があります。多くの写真からは、「食べもの」が「生きもの」であることが伝わってきます。
本書の「あとがき」に、「わたしたちが食べているものは、塩を除けば、生きものから作られています。たべているものはぜんぶ、生きものなのです。」とあります。厳密には違うのかもしれませんが、畜産物、水産物、野菜、果物といった食べものは、皆、生きものだったものです。砂糖のような調味料の類さえも、多くは生きもの（植物）由来のものです。
