北里大学　食品機能安全学研究室

2016/07/18　燻製づくり

今日、研究室の学生諸君が、燻製づくりに励んでいました。明日の３年生歓迎バーベキューで、３年生諸君に食べてもらうそうです。以前は、学生実習でも活躍した燻煙装置ですが、最近はあまり出番がありませんでした。

どうしても燻製を作りたかったという大津君です。

今回、茹卵と鶏肉を燻煙しました。

燻煙装置にセットし、満足気な３人です。

茹卵の殻剥きを手伝う栄養生理研の落合先生（右）です。

なかなかいい感じの煙加減です。

美味しそうなスモークチキンが出来上がりました。