北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2016/09/06 特集「機能性ペプチドの新展開」を監修・執筆
「月刊ファインケミカル」誌は、ファインケミカル（fine chemical, 精密化学）の専門情報誌として1972年に創刊された歴史ある雑誌です。最新号（2016/9号）は、「機能性ペプチドの新展開」を特集しています。
この特集は、「食品・ペットフード・化粧品における機能性ペプチドの利用」、「機能性ペプチドの探索技術」、「未利用タンパク質資源からの機能性ペプチドの開発」、「微生物プロテアーゼ解析と機能性ペプチド生産への利用」、「コラーゲンペプチドの今後の展開」、「ジペプチドの発酵生産」から構成されています。昨年、『機能性ペプチドの開発最前線』（有原圭三監修, 2015/4）を出版しましたが、今回の特集はこの領域の最新情報を提供するものです。
機能性ペプチドに関する貴重な情報源となります。
