北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2017/05/08 青い森の機能性食品素材ハンドブック（第５版）
「青い森の食材研究会」は、良質な青森県産食材を広く普及させるために、積極的な情報発信を行っています。研究会が監修した「青い森の機能性食品素材ハンドブック」が、2012年に作られました。好評のため版を重ね、今回の第５版では、35品目の食品素材が掲載された69ページの冊子となりました。私（有原）は、初版から、「肉類」、「卵類」、「乳類」の項を担当（執筆）しています。
「青い森の機能性食品素材ハンドブック（第５版）」です。
このハンドブックの内容は、青い森の食材研究会のホームページのデータベースからも利用できますが、冊子体ならではのよさもあります。ハンドブックについての問合せは、下記までお願いいたします。
青い森の食材研究会
（事務局：国立大学法人 弘前大学 研究・イノベーション推進機構）
TEL: 0172-39-3911
