北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2018/03/31 日本食肉研究会大会（東京）で発表
日本食肉研究会第59回大会（2018/3/30）が、東京大学農学部（弥生キャンパス）で開催されました。この大会で、私たちの横山壱成君が口頭発表をしました。横山君の演題は、「食肉の加熱調理によるメイラード反応生成香気（DMHF）の保健的作用」でした。横山君は前々日の日本畜産学会大会に続く発表でしたが、しっかりとこなしていました。
日本食肉研究会大会で発表する横山君です。
今回の大会では、２名の外国人研究者による特別講演がありました。Ahhmed教授は、トルコ（Yildiz Technical University）から招かれました。彼は日本に留学していたことや私（有原）と専門領域が近いことから、旧知の仲です。近い将来、イスタンブールに行くことがありそうです。
韓国（Gyeongsang National University）のJoo教授にも、特別講演をしてもらいました。彼も古くからのつきあいがある研究者で、私（有原）が最初に会ったのは米国留学中の26年前でした。当時彼は、コネチカット州立大学の大学院生でした。来年韓国で開催されるシンポジウムに招いてくれるそうです。
