北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2012/02/08 エリザベスさんの論文が受理されました。
一昨年（2010年9～12月）、スペイン科学省農業食料科学研究所のElizabeth Escuderoさんが、特別研究員として私たちの研究室に滞在しました。３か月半ほどの短い期間でしたが、よく準備された研究計画とエリザベスさんの頑張りにより、非常によい成果を得ることができました。
このときの研究成果は、２報の論文として学術雑誌（Meat Science誌）に投稿していましたが、今日、２報同時に掲載決定の通知を受け取りました。論文のタイトルは、“Antihypertensive activity of peptides identified in the in vitro gastrointestinal digest of pork meat”と“Antihypertensive effect and antioxidant activity of peptide fractions extracted from Spanish dry-cured ham”です。いずれも食肉タンパク質由来ペプチドの保健的機能（血圧降下作用と抗酸化作用）に関する研究です。
エリザベスさんの所属するスペイン・バレンシアにある科学省農業食料研究所には、昨年の５月、大畑先生も訪問しましたが、今後もよい研究交流を続けていきたいと思っています。
京都の東映太秦映画村を訪れたときのエリザベスさんです（2010年12月）。
