北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2013/01/09 青い森の機能性食品素材ハンドブック（第２版）
「青い森の食材研究会」は、積極的な情報発信により青森県の豊かな農林水産資源（食材）を広く普及させることを目的として、一昨年６月に発足しました。この研究会が監修した「青い森の機能性食品素材ハンドブック」を、昨年このホームページで紹介しましたが、好評につきこのたび第２版が作られました。
「青い森の機能性食品素材ハンドブック（第２版）」です。少しページが増えて57ページとなりました。
今回も、私（有原）は「畜産」パートを担当しました。「食肉」、「牛乳」、「鶏卵」の食品素材としての魅力がまとめられています。
このハンドブックの内容は、青い森の食材研究会のホームページのデータベースからも利用できますが、冊子体ならではのよさもあります。ハンドブックについての問合せ先は、以下となっています。
青い森の食材研究会
（事務局：財団法人２１あおもり産業総合支援センター）
TEL: 017-777-4066
FAX: 017-721-2514
Mail: kinouseisozai@21aomori.or.jp
