北里大学 獣医学部 動物資源科学科 食品機能安全学研究室
2017/04/06 メイラード反応に関する技術講習会のご案内
「メイラード反応の機構・制御・利用」という技術講習会が、5月30日に東京で開催されます（テックデザイン社主催、講師：北里大学獣医学部・有原圭三教授, 日本大学生物資源科学部・大畑素子講師）。①メイラード反応概論、②食品の嗜好性とメイラード反応、③メイラード反応と保健的機能性、④製品開発とメイラード反応の利用という構成で行われます。この講習会の詳細については、こちらのサイトをご覧ください。
大畑素子先生は、今年４月から日本大学生物資源科学部（神奈川県藤沢市）に勤務されています。今回の技術講習会は、しばらくぶりに大畑先生とのコンビで行うものです。
一昨年開催されたメイラード反応に関する技術講習会の様子です。このときは、定員を上回る聴講申し込みがあり、メイラード反応に対する企業関係者の関心の高さを感じました。
