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2017/04/06 メイラード反応に関する技術講習会のご案内

「メイラード反応の機構・制御・利用」という技術講習会が、5月30日に東京で開催されます(テックデザイン社主催、講師:北里大学獣医学部・有原圭三教授, 日本大学生物資源科学部・大畑素子講師)。①メイラード反応概論、②食品の嗜好性とメイラード反応、③メイラード反応と保健的機能性、④製品開発とメイラード反応の利用という構成で行われます。この講習会の詳細については、こちらのサイトをご覧ください。

大畑素子先生は、今年4月から日本大学生物資源科学部(神奈川県藤沢市)に勤務されています。今回の技術講習会は、しばらくぶりに大畑先生とのコンビで行うものです。

一昨年開催されたメイラード反応に関する技術講習会の様子です。このときは、定員を上回る聴講申し込みがあり、メイラード反応に対する企業関係者の関心の高さを感じました。

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